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纽约条状牛排是从牛肉的短里脊上切下来的，被认为是嫩切。

纽约牛排有很多名字，包括堪萨斯城牛排、Delmonico、牛排和俱乐部牛排。不管你怎么称呼它，纽约条牛排都是来自牛肉的短里脊，被认为是嫩切。选择纽约条形牛排时，每人允许大约 12 至 14 盎司。

关于熟度

应使用肉类温度计将牛排煮至适当的温度。

根据美国农业部的数据，半熟牛排的内部温度为华氏 145 度。中等熟度的牛排在温度计上的读数为华氏 160 度，而熟透的牛排的温度为华氏 170 度或更高。无论使用哪种方法，在任何时候烹调肉类时都建议使用肉类温度计。

在烤架上

将牛排烤 4-5 分钟，然后转移到烤架的较冷部分再烤 4-5 分钟。

要在烤架上烹制 1 1/2 英寸的纽约条状牛排，您需要在烤架的一部分放置热煤，并需要一个位置以减少间接加热。根据口味给牛排调味，然后放在热煤上。将牛排的每一面煎 4 到 5 分钟。将牛排转移到烤架的较冷部分，每面再煮 4 到 5 分钟，以获得半熟牛排。中度每边增加 1 到 2 分钟，做得好的纽约带增加 3 到 4 分钟。

肉鸡下

将调味牛排放在烤盘上，然后将烤盘放在锅炉元件下方。

将烤箱架放在烤箱的顶层位置。预热肉鸡。将调味过的纽约牛排单层放在烤盘上，然后将烤盘放在烤架下方的烤架中央。将牛排每面煮 2 至 3 分钟，或直到达到所需的棕色。从烤箱中取出平底锅，将烤架调整到中心设置水平。将牛排放回烤肉机下方，每面再煮 2 至 4 分钟，以获得半熟牛排。为中等和做得好增加额外的分钟数。用肉类温度计测试以确保适当的熟度。

在煎锅里

在将平底锅转移到烤箱中烹饪之前，先在平底锅中煎牛排。

厚牛排不能用煎锅法烹制好，因为在肉煮到所需温度之前，牛排的外部可能会燃烧。要解决此问题，请使用烤箱安全的煎锅。将烤箱预热至华氏 350 度。在平底锅中，加热 2 汤匙油，用中高温将牛排两面煎熟。将平底锅放入烤箱，每面烤约 2 至 4 分钟，半熟，中熟 3 至 5 分钟，全熟 4 至 6 分钟。