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富有地域特点的 马铃薯产业，是甘肃农业产业化最早、产业链最全、竞争力最强的农业优势特色产业。今天，我们走进“中国马铃薯之乡”定西，探索一颗土豆的“神奇魔力”。

定西市安定区是全国马铃薯种植面积最大的县区，但目前，国外的马铃薯品种仍占据着部分国内市场，如今加快培育具有自主知识产权的优良马铃薯品种，是必须啃的硬骨头。

同样，栽培技术的发展也在经历漫长的跨越。定西马铃薯研究所自主研发的椰糠培育技术终于替代蛭石栽培，出薯率提高了两倍，也更加环保。

辛苦劳作的人们，选择在地头解决午饭。土豆有一种最原生态的吃法，土锅锅。撅土垒石，就地焖烤。

口感朴素扎实，温暖熨帖。制作土豆粉，定西人深谙其中的诀窍，粉条纯净光亮，整齐柔韧。就在今年4月14日“定西宽粉”地理标志证明商标通过了国家知识产权局授权，这也成为定西马铃薯产业的又一大跨越。

除了粉条，马铃薯还被制作成各种美食 。将马铃薯全粉与面粉精准配比，便能获得舌尖上的全新体验，也让马铃薯主粮化的地位愈发稳固。这家开在定西市老城区的烤馍店，凭借着独特的口感，收获不少回头客。

土豆用精彩的魔法打造出一条全产业链，2022年，定西市仅安定区马铃薯种植面积就多达100万亩，总产量189万吨，马铃薯加工能力73万吨，产业总产值达60亿元。农民人均从马铃薯产业中能获得收入3000元，占农民人均可支配收入的30%。